今話題の「クリーンミート」「バイオ肉」「培養肉」って英語でなんて言う？

STUDY 英語でなんて言う？

2023-02-11

食料安全保障、気候変動対策、動物愛護などの観点から注目を浴びる「培養肉」。皆さんはそれが具体的にどんなものか、そして英語でなんと言うのか、ご存じですか？今回は世界中で研究・開発競争が激化している「培養肉」について考えます。

培養肉って英語でなんて言う？

調べてみると「培養肉」の呼び方には、

cultivated meat
lab-grown meat
cell-based meat
clean meat
biomeat

など、さまざまな呼び方があることが分かりました。日本では、培養肉そのものの認知度がそこまで高くありません。これからどのような呼称で日本に広まっていくのか、注目すべきところです。

この記事の中では、簡便に「培養肉」と呼んでいきたいと思います。

培養肉はなぜ注目されてる？

培養肉とは、実際の肉から細胞を取り出し培養して増やしたミンチ肉や、筋肉組織の立体構造を人工的に作ったステーキ肉（これはまだ実現していません）のことです。植物由来の大豆ミート、プラントベースフードとは違い、本物の「肉」を研究室内で培養したり、人工的に作られたりするのが培養肉です。

ではなぜ、培養肉に注目が集まっているのでしょうか。なぜ、人工的に肉を作る技術が開発されなければならないのでしょうか。やがて私たちの日常に培養肉が溶け込む日々がやって来るのでしょうか。食料安全保障、気候変動、動物倫理の観点から説明していきます。

食料安全保障の観点から

農林水産省によると、日本の食料自給率は令和3年度（2021年）の時点でカロリーベースでは38％、生産額ベースでは63％にとどまっています。

「和牛」など、誇れる肉文化を持つ日本ですが、肉の自給率は全体よりも低く、牛肉は9％、豚肉は6％、鶏肉は8％となっています（飼料自給率を反映させた自給率、農水省）。つまり、ほとんどを輸入に頼っているということです。輸入に頼っているということは、もしも輸入先の国で緊急事態が起こったら日本には肉が送られてこない、日本国内で肉不足が起きる、ということです。

実際に、2003年ごろに「牛海綿状脳症（BSE）」が流行した際には、アメリカからの牛肉の輸入が停止し、吉野家から牛丼がなくなる！という緊急事態が発生しました。

そんな現状から脱却するため、日本は令和12年度（2030年）までに、カロリーベース総合食料自給率を45％、生産額ベース総合食料自給率を75％に高める目標を掲げています。特に肉に関して言えば、日本の消費量を補完するだけの家畜を飼育できない上、もし飼育できたとしてもその飼料となる大豆やトウモロコシ、大麦などを栽培する土地が不足します。この点で、日本における培養肉の研究価値は非常に高いのです。

気候変動の観点から

日本の温室効果ガス排出量のうち、農林水産分野は4%を占めており、そのうちの約27%が家畜の消化管内発酵（げっぷ）や排せつ物に由来しています（参照：農林水産省第2回持続的な畜産生物の在り方検討会）。また、牛1頭の生産には3600万リットルの水が必要であり（参照：環境省バーチャルウォーターとは）、私たちが入浴する際に浴槽にためる水の量が1回200リットルだとすると、入浴18万回分になります。

このように、家畜の飼育が気候変動に与える影響は、少なからず無視できないと言えます。そのため、研究室の中で培養可能であり、なんの排せつ物も出さない培養肉に注目が集まるのです。