「ハンバーグ」は英語でなんて言う？2通りあります！

CULTURE 単語・フレーズ英語でなんて言う？殿堂入りクイズ

2019-10-05

食堂やカフェ、そして家庭のテーブルでの定番、「ハンバーグ」。ジューシーで美味しいこの料理を食べると、思わず笑顔がこぼれる！いや、その前に！「ハンバーグ」と英語でなんて言うの？2通りの表現があるんですよ。

「ハンバーグ」を英語で言うと？

初めにお断りしておくと、気軽に取り上げた「ハンバーグ」ですが、取り上げて少し後悔しています。結構複雑なんですね、ハンバーグとハンバーガーの関係が・・・。

とりあえず、まずは「ハンバーグ」を英語で説明すると、

hamburger steak / Salisbury steak

ハンバーグの英語の呼び方は、2通りあるようです。

ハンバーグとは言わずに、「ハンバーガー・ステーキ」「ソールズベリー・ステーキ」と言う・・・というか、それが日本のハンバーグに似ている、ということのようです。ただし後者は北米限定です。

19世紀末のニューヨーク港と「ハンバーグステーキ」

その昔、ニューヨークの港にあるレストランでは、ハンバーグステーキが人気のメニューとして君臨していました。これは、手で丁寧にミンチされた牛肉を使用し、軽く塩で味をつけ、しばしばスモークされていました。そして、玉ねぎとパン粉とともに、ほとんどの場合生の状態で提供されていました。

さらっと調理できて、シンプルながらも絶品！そんなハンバーグステーキが、多くの人々の心をつかんだのは言うまでもありません。

日本の「ハンバーグ」とその名の由来

日本で言う「ハンバーグ」という名前は、実はこの頃のニューヨークの「ハンバーグステーキ」から来ているとされています。しかし、形や提供の仕方、見た目は大きく異なっているようですね。

北米の「ソールズベリー・ステーキ」とは？

実は、北米の人々が日本のハンバーグを見て思い出すのは「ハンブルグ・ステーキ」よりも、もうひとつの料理、「ソールズベリー・ステーキ」なんです。このステーキは、子供のころから多くの家庭で食べられているポピュラーな料理の一つ。

ソールズベリー・ステーキは、J.H.ソールズベリーさんが開発したメニューで、卵やパン粉、玉ねぎなどを混ぜ合わせて作られたひき肉のパテをベースとして、揚げたり煮たり、焼いたりして完成します。そして、グレイビーソースをかければ、もう最高！

「ハンバーグ」の由来を英語で読んでみよう

ここまでの内容を、ネイティブスタッフに英語でまとめてもらいました。

In the late 19th century, New York’s harbor restaurants were known for a popular dish called the “hamburger steak.” This dish was made from beef finely minced by hand, lightly seasoned with salt, often smoked, and typically served raw, accompanied by onions and breadcrumbs. Interestingly, the term “hamburger” in Japan is believed to have been derived from this New York dish, although the appearance and method of serving in Japan are quite different. North Americans, when introduced to the Japanese version, often find it reminiscent not of the “hamburger steak” but of another dish called “Salisbury steak". This dish, developed by J.H. Salisbury, consists of a meat patty made with eggs, breadcrumbs, and onions, which can be fried, boiled or grilled, and is usually topped with a gravy sauce. It’s a staple in many North American households, bearing a closer resemblance to the Japanese hamburger, though it’s more regional to North America.

【訳】19世紀末、ニューヨークの港のレストランで「ハンバーグステーキ」という人気の料理が知られていました。この料理は、手で丁寧にミンチされた牛肉から作られ、軽く塩で味付けされ、しばしばスモークされ、通常は玉ねぎとパン粉を添えて生の状態で提供されていました。興味深いことに、日本の「ハンバーグ」という言葉は、このニューヨークの料理から派生したと考えられていますが、日本での見た目や提供方法はかなり異なっています。北米の人々が日本のバージョンを初めて見たとき、彼らが連想するのは「ハンバーグステーキ」ではなく、「ソールズベリー・ステーキ」という別の料理です。この料理は、J.H.ソールズベリーによって開発され、卵、パン粉、玉ねぎを混ぜた肉のパティから成り立っており、揚げたり煮たり焼いたりして、通常はグレイビーソースをかけて完成します。それは多くの北米の家庭での主要な食事であり、日本のハンバーグにより近いものとして認識されていますが、北米特有の料理とも言えます。