「ハンバーグ」は英語でなんて言う？hamburger steak / Salisbury steak の違い

日本ではおなじみの「ハンバーグ」。英語ではhamburger steakと言いますが、北米にはSalisbury steakという似た料理もあります。では、この2つはどう違うのでしょうか。また、hamburgerと言ってはいけないのでしょうか。英語での呼び方と、それぞれの料理の違いを紹介します。

「ハンバーグ」は英語で何と言う？

結論から言うと、日本の「ハンバーグ」は英語でhamburger steakと言います。また、北米にはSalisbury steakという似た料理があり、日本のハンバーグを説明するときに使える表現です。

ただし、この2つが完全に同じ料理というわけではありません。まずは、英語での呼び方を整理してみましょう。

日本のハンバーグを英語で紹介するなら、まずhamburger steakと覚えておくとよいでしょう。 ただし、料理の特徴や食べ方まで正確に伝えたい場合には、少し説明を添えると確実です。

なぜhamburgerでは通じにくいの？

「ハンバーグ」という言葉から、hamburgerを思い浮かべる人も多いかもしれません。

しかし、英語でhamburgerと言うと、一般にはパンに肉のパティを挟んだ「ハンバーガー」を指します。そのため、日本のハンバーグをhamburgerとだけ言うと、パンに挟んだ料理を想像される可能性があります。

ただし、hamburgerには「牛ひき肉」や「牛ひき肉を成形したパティ」という意味もあります。必ずしもパンに挟んだ料理だけを指すわけではありません。

Cambridge Dictionaryでも、hamburgerにはパンに挟んで食べることが多い肉のパティという意味のほか、アメリカ英語で「牛ひき肉」という意味があると説明されています。

参考：Cambridge Dictionary「hamburger」

つまり、hamburgerという単語自体が間違っているわけではありませんが、日本のハンバーグを指すなら、hamburger steakと言った方が誤解を避けやすいでしょう。

hamburger steakとはどんな料理？

hamburger steakという料理の歴史には、ドイツの港町ハンブルク（Hamburg）が関係しているとされています。

19世紀、ヨーロッパからアメリカへ多くの移民が渡る中で、ひき肉を使った料理もアメリカに広まりました。

19世紀末には、ニューヨーク港周辺のレストランで、hamburger steakと呼ばれる料理が知られるようになりました。

当時の料理は、牛肉を細かく刻み、塩などで味付けして成形したもので、玉ねぎやパン粉と一緒に提供されることもありました。

現在の日本のハンバーグとは材料や調理法が必ずしも同じではありませんが、日本語の「ハンバーグ」という呼び方も、こうしたハンバーグステーキの系譜につながるものと考えられています。

Salisbury steakとは？日本のハンバーグとの違い

一方、アメリカにはSalisbury steak（ソールズベリー・ステーキ）という料理もあります。

牛ひき肉を成形して加熱した料理で、玉ねぎやパン粉、卵などを加えるレシピもあり、グレイビーソースをかけて食べるのが一般的です。

日本のハンバーグにもよく似ているため、料理を見た人がSalisbury steakを思い浮かべることもあるでしょう。

Cambridge Dictionaryでは、Salisbury steakを、牛ひき肉と香辛料を混ぜて平たい円形に成形し、加熱した料理で、通常はグレイビーソースを添えるものと説明しています。

参考：Cambridge Dictionary「Salisbury steak」

この料理の名前は、19世紀のアメリカ人医師ジェームズ・H・ソールズベリー（James H. Salisbury）に由来します。ソールズベリーは食事と健康の関係に関心を持ち、細かく刻んだ牛肉を成形して焼く料理を提唱しました。

その後、Salisbury steakはアメリカの家庭料理として広まり、現在ではグレイビーソースを添えた料理として親しまれています。

参考：HISTORY「Salisbury Steak's Surprising Civil War Origins」

ただし、Salisbury steakと日本のハンバーグが完全に同じというわけではありません。 日本のハンバーグは、合いびき肉を使ったり、デミグラスソースや和風ソースをかけたりと、さまざまな作り方があります。

そのため、日本のハンバーグを紹介するときには、料理の見た目や材料、ソースなどに応じて説明を補うと、より正確に伝わります。

日本のハンバーグを英語で説明してみよう

英語で日本のハンバーグを紹介したいときには、hamburger steakという呼び方に加えて、料理の特徴を説明するのもよい方法です。

例えば、次のように言えます。

• This is a Japanese-style hamburger steak.
  これは日本風のハンバーグです。
• It's a meat patty made with ground meat, onions, and breadcrumbs.
  ひき肉、玉ねぎ、パン粉を使って作った肉のパティです。
• It's similar to Salisbury steak.
  ソールズベリー・ステーキに似ています。
• In Japan, we often eat hamburger steak with rice.
  日本ではハンバーグをよくご飯と一緒に食べます。

特に、Japanese-style hamburger steakと言えば、日本風の料理であることを簡潔に伝えられます。

料理の名前だけでは伝わりにくい場合には、材料やソース、食べ方などを一言添えてみましょう。

「ハンバーグ」の由来を英語で読んでみよう

ここまでの内容を、ネイティブスタッフに英語でまとめてもらいました。

In the late 19th century, New York’s harbor restaurants were known for a popular dish called the “hamburger steak.” This dish was made from beef finely minced by hand, lightly seasoned with salt, and often served with onions and breadcrumbs. Interestingly, the Japanese term “hamburger” is believed to have been derived from this dish, although the Japanese version looks quite different. When North Americans see the Japanese hamburger, many find it more similar to a dish called “Salisbury steak,” which is a meat patty mixed with eggs, breadcrumbs, and onions and typically served with gravy.

【訳】19世紀末、ニューヨーク港周辺のレストランでは「ハンバーグステーキ」と呼ばれる料理が人気でした。この料理は、手で細かくミンチした牛肉を使い、軽く塩で味付けし、玉ねぎやパン粉と一緒に提供されることもありました。日本語の「ハンバーグ」という言葉は、この料理に由来すると考えられていますが、日本のハンバーグは見た目や調理法が異なります。北米の人々は、日本のハンバーグを見て、よりSalisbury steakに近い料理だと感じることが多いのです。

ハンバーグに関連する英語例文

ハンバーグについて英語で話すときに使える表現を、もう少し見てみましょう。

• Do you know that there's no exact English equivalent for the Japanese dish hanbāgu?
  日本のハンバーグにぴったり当てはまる英語表現がないって知ってる？
• In English, we can call it hamburger steak.
  英語ではハンバーガー・ステーキと言えるよ。
• I like my hamburger steak with cheese on top.
  チーズが乗ったハンバーグが好き。
• My mom used to make hamburger steak all the time.
  母がよくハンバーグを作ってくれたんだ。

よくある質問（FAQ）

Q. ハンバーグは英語でhamburgerじゃないの？

英語のhamburgerは、一般にはパンに挟んだハンバーガーを指します。また、牛ひき肉や肉のパティを意味することもあります。日本のハンバーグを指す場合は、hamburger steakと言うと伝わりやすいでしょう。

Q. 海外のレストランで「ハンバーグ」は注文できる？

レストランのメニューによります。hamburger steakやSalisbury steakという料理があれば、日本のハンバーグに近いものを注文できる可能性があります。ただし、材料やソース、付け合わせは日本のものと異なる場合があります。

Q. アメリカとイギリスで呼び方は違う？

Salisbury steakは、特にアメリカで知られている料理名です。一方、hamburger steakも使われますが、どの表現が通じやすいかは地域や相手によって異なります。

まとめ

日本の「ハンバーグ」は、英語でhamburger steakと表現できます。また、北米にはSalisbury steakという似た料理があります。

一方、hamburgerと言うと、一般にはパンに挟んだハンバーガーを想像されるため、日本のハンバーグを紹介する際には注意が必要です。

まずはhamburger steakと覚え、必要に応じて「日本風の料理」であることを説明する。 これが、英語で日本のハンバーグを伝えるときの分かりやすい方法でしょう。

ENGLISH JOURNAL編集部

英語を学び、英語で学ぶための語学情報ウェブサイト「ENGLISH JOURNAL」が、英語学習の「その先」にあるものをお届けします。単なる英語の運用能力にとどまらない、知識や思考力を求め、「まだ見ぬ世界」への一歩を踏み出しましょう！

2019年10月5日公開
2026年10月28日更新

聞く・読む・解く・続く！アルクの語学学習アプリ「booco」

語学学習アプリ「booco」なら、アルクの語学学習書をスマホで手軽に学べます。

アルクの人気書籍800冊以上の音声を聞けるのはもちろん、「読む」機能で電子書籍を利用できます。
問題を解いて、力試しや復習ができる「クイズ」機能も！
学習の進捗データが保存されるから、機種変更をしても続きから学習を再開できます。
Plusプランなら200冊以上の書籍が学習し放題！

boocoでは、次のような使い方ができます。

• アルクの語学書の音声を聞く
• 電子書籍を読み、しおりを付けて続きから学ぶ
• 単語・並び替え・ディクテーションなどのクイズで力試し
• 学習時間や連続学習日数を確認して目標達成を目指す
• 復習機能で知識を定着させる

聞く、読む、問題を解く、振り返る――毎日の学習をboocoで始めてみませんか？

▶ 語学学習アプリ「booco」のダウンロードはこちら！